產品介紹

INPHIC 製冷款單門曬鴨櫃專為燒臘店、烤鴨店、餐飲業與食品加工廠設計， 具備紫外線殺菌、智能風乾、溫控保鮮等功能，確保食品新鮮、安全。 有效降低細菌滋生風險，並保持最佳口感。

在製作脆皮烤鴨之前，將生鴨肉晾曬8至12小時是關鍵步驟，這樣做是為了讓鴨皮表面水分蒸發，使得烤鴨時能夠產生酥脆的效果。這個過程讓鴨皮的脂肪和水分分離，進而在高溫下烤制時，鴨皮能夠變得金黃酥脆，口感更佳。

然而，在室溫環境下晾曬生鴨肉可能會帶來一些風險。首先，室溫容易導致細菌的繁殖，尤其是在溼度較高的環境下，這會增加食品中毒的風險。其次，長時間曝露於空氣中也可能會讓鴨肉受到污染，影響最終的口感和食用安全。

為了解決這些問題，使用英菲克晾鴨櫃（通常是專門設計的控溫控濕設備）可以大大改善這些風險。晾鴨櫃能夠提供穩定的溫度與濕度控制，減少細菌滋生的可能性，同時保持適當的空氣流通，使鴨皮能夠均勻乾燥。此外，晾鴨櫃能夠避免直接暴露於室內環境中的污染物，確保食材的安全性和衛生。

傳統的晾曬方法需要特別注意食材衛生，而使用INPHIC-晾鴨櫃可以更好地控制乾燥過程，避免風險並提高烤鴨的品質。

產品規格

• 產品型號： IMMA012104A
• 產品尺寸： 610 × 830 × 2020 mm
• 電壓： 220V / 50Hz
• 功率： 800W
• 總容量： 490L
• 控制方式： 觸控式
• 淨重： 96 kg

⚠️ 產品規格僅供參考，詳細請洽詢英菲克產品經理，立即啟動報價程序。

產品改善痛點

• 傳統晾曬容易產生交叉感染，本機具備紫外線殺菌功能，有效避免細菌孳生。
• 自然風乾效率低且受天氣影響，智能溫控風乾技術加速烘乾，確保穩定品質。
• 環境濕度高易導致食材變質，本機精準控溫，保持最佳乾燥效果。
• 傳統晾曬需要大量人力，本設備全自動運作，降低勞動成本，提高效率。

適用行業

• 燒臘餐飲業（燒鵝、烤鴨、叉燒店）
• 食品加工廠（肉類風乾處理）
• 酒店、連鎖餐飲
• 熟食店、食品配送中心

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