章魚燒機 2板爐 章魚小丸子機

章魚燒機 2板爐 章魚小丸子機

產品基本描述：
煤氣兩板魚丸爐
規格:470x470x190（mm）
淨重：9.8kg
毛重：10kg
產品：煤氣兩板魚丸爐
丸子直徑（mm）:40

產品優點：
●?豪華外型設計，整體結構安全合理
●?全不鏽鋼製造，全新電子點火功能
●?全新燃氣（Gas）加熱方式
產品說明：不鏽鋼外殼，精鐵魚丸鐵板，每板可做28個丸子，二板到四板，燃氣（電熱）可供選擇。

章魚小丸子製作方法：
脫水章魚複水：把脫水章魚洗淨放在50度左右的溫水裏浸泡2小時，偶爾攪拌一下。（注；魚粒浸泡液以當水使用味道更佳），用不完的可放進0~5度冷藏櫃裏浸泡12小時，取出再放進50度左右的溫水裏浸泡2小時也可用。
(1)a、加1公斤章魚粉及1.5或1.8公斤的脫水章魚複水，再加10至20個雞蛋及加50克海鮮皇醬用攪拌器或放入攪拌機內攪拌均勻及可。
b、包心菜250g+洋蔥50g切成大約一公分塊狀
c、新鮮章魚或複完水的脫水章魚切成大約一公分塊狀?待用（餡料可以用包萊或洋蔥切碎加章魚粒、夏天少包萊可以用青瓜代替）。
（2）章魚丸製作過程：
a、先熱爐，用電爐溫至180度，用燃氣即調大火加熱3分鐘；再調小火操作
b、加熱後用刷子塗上薄薄的一層油，切記油不要放太多，免得章魚燒吃起來太油膩。用少量調好的章魚小丸子漿滴於爐子圓形內。
c、這時候就可以把攪拌好的小丸子槳料倒入模型的圓洞中約3/4滿，接著把章魚粒（約二至三粒）、蔬菜依適當份量一一填入每份小丸子槳料中，然後再淋上少量的槳料把章魚粒、蔬菜蓋住。加熱約1分鐘左右你就可以看到先倒入的槳料會膨脹溢出，這時你可以用竹簽把溢出的槳料撥回洞中。等到你發現槳料周圍已經和模型分離時，這時就可以很快速的用鋼箋順時針靠緊丸壁翻轉180度在小丸子邊緣劃一圈後，繼續燒烤另一邊，(丸口轉向底部前發現丸腔漿料不夠填滿丸囗時應及時往丸腔裏補漿)。等整個小丸子膨脹呈現圓型的時候用鋼簽翻轉燒烤一下，注滿油煎至金黃色讓章魚小丸子四周的表皮更為酥脆。
d、起鍋刷上混合醬(燒烤醬1+海鮮皇醬3)淋上沙拉漿、撒上魚燒粉、再按客人的要求撤上海苔粉或柴魚片、是否加芥茉醬也要看客人的要求而定。概括即[章魚粉醬漏在爐子上,再放章魚粒及青菜,再補章魚粉醬,旋轉一圈定型,再轉一圈,剩下的缺口往下靠,就成丸子

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